Guía completa · Actualizada en octubre de 2026
Manteca de cerdo: qué es, beneficios, usos y dónde comprarla en Colombia
La manteca de cerdo es la grasa del cerdo derretida a fuego lento y filtrada. Fue la grasa de cocina tradicional en Colombia y hoy vuelve a las cocinas por su sabor, su estabilidad al freír y porque, en su versión natural, tiene un solo ingrediente.
En resumen
- Qué es
- Grasa de cerdo derretida y filtrada
- Grasa principal
- Monoinsaturada (≈45 %, ácido oleico)
- Punto de humo
- ≈190 °C, apta para freír
- Calorías
- 902 kcal por 100 g
- Se derrite a
- ≈30–40 °C (normal, no se daña)
- Precio en Colombia
- Desde $8.500 (250 ml)
¿Qué es la manteca de cerdo?
Es la grasa del cerdo elaborada a fuego lento. A temperatura ambiente es sólida, blanca y cremosa. En algunos países se le llama simplemente “manteca”, “lardo” o “grasa de cerdo”; en inglés, lard.
No debe confundirse con la manteca vegetal (grasa de palma u otros aceites, a veces hidrogenados) ni con la mantequilla (grasa de la leche).
Artesanal vs. industrial
La manteca artesanal se elabora a fuego lento y en pequeños lotes, con un solo ingrediente. Algunas mantecas industriales se refinan o llevan aditivos, y la manteca vegetal ni siquiera viene del cerdo. Te explicamos cómo diferenciarlas en manteca artesanal vs. industrial.
Composición nutricional
| Por 100 g | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 902 kcal |
| Grasa monoinsaturada | 45 g |
| Grasa saturada | 39 g |
| Grasa poliinsaturada | 11 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Vitamina D | 2,5 µg |
Fuente: USDA FoodData Central. Los valores varían según la alimentación del cerdo.
Beneficios y ventajas
- Más grasa monoinsaturada que saturada, con ácido oleico como principal ácido graso.
- Sin grasas trans industriales si es natural y no hidrogenada.
- Estable al calor: se oxida menos que los aceites de semillas al freír.
- Un solo ingrediente, sin solventes ni refinación química.
- Sabor y textura: frituras más crocantes y masas más hojaldradas.
Como toda grasa, es muy calórica: la clave es la moderación. Analizamos la evidencia en ¿la manteca de cerdo es saludable?
Usos de la manteca de cerdo
- Freír: chicharrón, papas, patacones, empanadas, pollo apanado, pescado.
- Sofreír y guisar: hogao, frijoles, arroces, sancochos, cocidos.
- Hornear: masa de empanada, hojaldres, galletas, pan (ver manteca para repostería).
- Confitar: carnes y verduras cocinadas lentamente sumergidas en grasa.
¿Manteca o aceite? Comparamos ambos en manteca de cerdo vs. aceite vegetal, y recorremos los platos típicos en 12 platos colombianos con manteca.
Cómo conservarla
Tapada, lejos del calor y la luz. Abierta dura 2–3 meses en la alacena, 6 meses o más en la nevera y hasta un año congelada. Con calor se ablanda o se derrite, y eso es normal. Más detalles en cómo conservar la manteca de cerdo.
Precio de la manteca de cerdo en Colombia
| Presentación | Plástico | Vidrio |
|---|---|---|
| 250 ml | $8.500 | $9.600 |
| 500 ml | $15.500 | $17.400 |
| 1 L | $28.500 | $31.200 |
| 4 L | $110.000 | $120.000 |
Precios vigentes de la manteca PORCELLO. Consulta el precio vigente en la tienda en línea. Cómo comparar marcas: cómo elegir una buena manteca de cerdo.
Manteca de cerdo PORCELLO
Somos una fábrica artesanal de manteca de cerdo en Bogotá. Cocinamos la grasa a fuego lento, la filtramos y la envasamos todavía tibia en frascos de plástico o vidrio. Un solo ingrediente, sin conservantes, con registro sanitario INVIMA RSA-2570-2026. Conoce nuestra historia.
Dónde comprar manteca de cerdo en Colombia
Bogotá: estamos en más de 30 tiendas, carnicerías y supermercados, y entregamos a domicilio en 1 a 2 días hábiles. Encuentra tu tienda más cercana en el mapa.
Resto del país: enviamos por Interrapidísimo, con seguro de envío y nevera de icopor para proteger la manteca. Envío gratis desde $400.000 en ciudades cercanas e intermedias y desde $500.000 en ciudades lejanas. Consulta la tarifa de tu ciudad:
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- Manteca de cerdo en Neiva
- Manteca de cerdo en Tunja
- Manteca de cerdo en Popayán
- Manteca de cerdo en Montería
- Manteca de cerdo en Valledupar
- Manteca de cerdo en Sincelejo
Preguntas frecuentes sobre la manteca de cerdo
¿Qué es la manteca de cerdo?
Es la grasa del cerdo derretida a fuego lento, filtrada y solidificada. A temperatura ambiente es blanca y cremosa. Se usa para freír, sofreír, guisar y hacer masas.
¿Cuál es la diferencia entre manteca de cerdo y manteca vegetal?
La manteca de cerdo es grasa animal; la manteca vegetal se fabrica con aceites vegetales, a veces hidrogenados.
¿La manteca de cerdo es saludable?
Su grasa principal es monoinsaturada (≈45 %, sobre todo ácido oleico), seguida de la saturada (≈39 %). La natural no tiene grasas trans industriales. Con moderación y en una dieta equilibrada es una grasa tradicional válida.
¿Para qué sirve la manteca de cerdo?
Para freír (es estable al calor, punto de humo cercano a 190 °C), sofreír, dar sabor a frijoles y guisos, y hacer masas de empanada, hojaldres, galletas y pan.
¿Cuánto cuesta la manteca de cerdo en Colombia?
La manteca PORCELLO cuesta desde $8.500 (250 ml en plástico); el litro desde $28.500 y el envase de 4 litros desde $110.000.
¿Dónde comprar manteca de cerdo?
En porcello.com.co con envío a toda Colombia (en Bogotá y alrededores gratis desde $150.000) y en Bogotá en más de 30 tiendas aliadas.
¿Cuánto dura la manteca de cerdo?
Abierta, 2–3 meses en un lugar fresco y oscuro, 6 meses o más en la nevera y hasta un año congelada.
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