Blog PORCELLO
Salud, cocina, conservación y tradición. Guías escritas por el equipo de PORCELLO, fabricantes de manteca de cerdo artesanal en Colombia. Empieza por la guía completa de la manteca de cerdo.
9 de octubre de 2026 · 7 min de lectura
Durante décadas se la culpó de todo. Hoy sabemos que casi la mitad de su grasa es monoinsaturada, como la del aceite de oliva. Esto es lo que dicen los datos.
9 de octubre de 2026 · 6 min de lectura
Composición, estabilidad al calor, sabor y rendimiento: una comparación honesta entre la manteca de cerdo y los aceites que hay en cualquier cocina colombiana.
9 de octubre de 2026 · 4 min de lectura
No todo lo que se vende como “manteca” es igual. Ingredientes, proceso, sabor y etiqueta: así se distingue una manteca de cerdo artesanal.
9 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Nevera, alacena o congelador: cuánto dura la manteca de cerdo en cada caso, cómo saber si se dañó y qué hacer en clima caliente.
9 de octubre de 2026 · 7 min de lectura
Antes de los aceites, la manteca era la grasa de la cocina colombiana. Un recorrido por región con los platos que mejor saben con ella.
9 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Masas de empanada crocantes, hojaldres aireados y galletas que se deshacen: la ciencia de por qué la manteca funciona tan bien en panadería.
9 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Etiqueta, registro INVIMA, color, olor y envase: lo que debes revisar antes de comprar manteca de cerdo, más precios de referencia por presentación.
15 de octubre de 2026 · 6 min de lectura
Engorda más, tiene grasas trans, sabe a cerdo, se daña si se derrite… Revisamos con datos los mitos más repetidos sobre la manteca de cerdo.
15 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Las dos son grasas sólidas, pero no son iguales. Comparamos origen, composición, resistencia al calor, sabor y usos en la cocina.
15 de octubre de 2026 · 4 min de lectura
Cero carbohidratos, estable al calor y con sabor: por qué la manteca de cerdo es una de las grasas favoritas de quienes siguen una alimentación keto o low carb.
15 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Temperatura, punto justo y errores comunes: lo que necesitas saber para que tus papas, empanadas y chicharrones queden dorados y crocantes.
15 de octubre de 2026 · 4 min de lectura
Para negocios de comida, la grasa de fritura define el sabor y el costo. Por qué cada vez más restaurantes y panaderías vuelven a la manteca de cerdo.
