Almuerzos
Pasta a la carbonara con manteca de cerdo PORCELLO
Auténtica carbonara romana con tocineta, huevo, parmesano y manteca de cerdo PORCELLO para el toque final.
Ingredientes
- 400 g de espagueti
- 200 g de tocineta en cubos pequeños
- 2 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
Pon a hervir abundante agua con sal y cocina la pasta al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- 02
En una sartén grande calienta la manteca de cerdo PORCELLO a fuego medio y dora la tocineta 6 min hasta crocante.
- 03
Apaga el fuego y deja reposar 2 min.
- 04
En un bol bate las yemas con el huevo entero, parmesano y pimienta abundante.
- 05
Añade la pasta caliente a la sartén con la tocineta y revuelve con un poco del agua reservada para humedecer.
- 06
Vierte el batido de huevo y revuelve enérgicamente fuera del fuego para que el huevo se cocine con el calor residual sin cuajarse (esto es lo crítico).
- 07
Añade más agua de cocción si la sientes muy espesa hasta lograr una salsa cremosa.
- 08
Sirve de inmediato con más parmesano y pimienta encima.
Tip PORCELLO
Nunca pongas la sartén al fuego con el huevo: se hace huevos revueltos. Solo calor residual.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO