Antojos
Ceviche de chicharrón con manteca de cerdo PORCELLO
Chicharrón crocante curtido en limón con cebolla, cilantro y tomate. Un ceviche colombiano hecho con manteca de cerdo PORCELLO para conseguir el sello dorado perfecto.
Ingredientes
- 500 g de tocino de cerdo con piel cortado en cubos
- 4 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 1 cebolla cabezona morada finamente picada
- 2 tomates maduros sin piel ni semillas en cubos
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 ají rocoto o jalapeño sin semillas picado
- Jugo de 6 limones
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
Seca muy bien los cubos de tocino con papel absorbente: la humedad impide que el chicharrón quede crocante.
- 02
Calienta 4 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que esté líquida y brillante.
- 03
Agrega el tocino y fríelo 12-15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la piel quede inflada y dorada.
- 04
Escurre el chicharrón sobre rejilla o papel absorbente y deja enfriar 5 minutos. Pícalo en cubos pequeños.
- 05
En un bol mezcla cebolla morada, tomate, cilantro y ají con el jugo de limón y la sal. Deja curtir 5 minutos.
- 06
Añade el chicharrón al curtido y revuelve suavemente. Sirve de inmediato para conservar el contraste crocante–ácido.
Tip PORCELLO
Si te gusta más jugoso, deja reposar 2 minutos extra; si lo prefieres más crocante, mezcla justo antes de servir.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO