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Platos fuertes
Pepitoria santandereana con manteca de cerdo PORCELLO
Pepitoria tradicional de Santander: arroz con vísceras de cabro picadas, sofritas en manteca de cerdo PORCELLO.
Media 4 porciones Platos fuertes Guardar
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 300 g de vísceras de cabro picadas (corazón, hígado, riñones) — o reemplaza por hígado de res
- 3 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates rallados
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de sangre de cabro (opcional, tradicional)
- 4 tazas de caldo
- Cilantro, sal y pimienta
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
Cocina las vísceras en agua con sal 20 min. Pícalas finamente.
- 02
En una olla calienta la manteca PORCELLO y sofríe cebolla 4 min.
- 03
Añade ajo y tomate, cocina 4 min con comino.
- 04
Suma las vísceras picadas y cocina 5 min.
- 05
Añade el arroz y mezcla 1 min.
- 06
Vierte el caldo y cocina 18 min tapado.
- 07
Termina con cilantro fresco.
Tip PORCELLO
La pepitoria tradicional usa sangre, pero si no la tienes el plato sigue siendo delicioso.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO