Platos fuertes
Paella con manteca de cerdo PORCELLO
Paella con mariscos, pollo y chorizo, sofrita en manteca de cerdo PORCELLO. Adaptación accesible de la receta valenciana.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 2 muslos de pollo
- 2 chorizos
- 300 g de mariscos mixtos
- 200 g de camarones
- 1 cebolla cabezona picada
- 1 pimentón rojo en julianas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates rallados
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de azafrán o cúrcuma
- 5 tazas de caldo de pescado
- ½ taza de arvejas
- Limón y perejil para servir
- Sal y pimienta
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
En una paellera o sartén ancha calienta la manteca PORCELLO y dora los muslos de pollo 6 min. Saca.
- 02
Añade los chorizos rebanados y dora 3 min. Saca.
- 03
Sofríe cebolla, pimentón y ajo 5 min.
- 04
Suma el tomate y paprika, cocina 4 min.
- 05
Devuelve pollo y chorizo. Añade el arroz y mezcla para que tome los sabores 2 min.
- 06
Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto. No revuelvas más a partir de aquí.
- 07
Cocina a fuego medio 15 min.
- 08
Distribuye los mariscos y camarones encima, baja el fuego y cocina 5 min más hasta que el arroz esté listo.
- 09
Apaga, tapa con papel aluminio y reposa 5 min.
- 10
Sirve con limón y perejil.
Tip PORCELLO
No revolver es lo que crea el "socarrat", la costra dorada del fondo, lo mejor de la paella.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO