Platos fuertes
Hígado encebollado con manteca de cerdo PORCELLO
Hígado de res en filetes finos con cebolla caramelizada en manteca de cerdo PORCELLO. Plato tradicional.
Ingredientes
- 500 g de hígado de res en filetes finos
- 3 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 2 cebollas cabezonas en julianas
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de vinagre o jugo de limón (para el remojo)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- Cilantro
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
Remoja el hígado 15 min en agua con vinagre o limón para suavizar el sabor.
- 02
Escúrrelo, sécalo con papel absorbente y salpimenta con comino.
- 03
En una sartén calienta la manteca PORCELLO a fuego alto.
- 04
Sella los filetes de hígado 1-2 min por lado (que queden rosados por dentro: si los cocinas de más quedan duros).
- 05
Saca el hígado y reserva.
- 06
En la misma sartén baja el fuego, añade más manteca y sofríe la cebolla 8 min hasta caramelizar.
- 07
Añade ajo, cocina 1 min.
- 08
Devuelve el hígado, mezcla 1 min y termina con cilantro.
Tip PORCELLO
El truco para que el hígado no quede amargo: remojarlo con vinagre o limón.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO