Platos fuertes
Cocido boyacense con manteca de cerdo PORCELLO
Cocido tradicional de Boyacá con res, cerdo, gallina y muchos tubérculos, fondeado en manteca de cerdo PORCELLO.
Ingredientes
- 500 g de costilla de res
- 500 g de costilla de cerdo
- 500 g de gallina en presas
- 4 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 2 cebollas cabezonas picadas
- 3 dientes de ajo
- 3 tallos de cebolla larga
- 3 tomates rallados
- 500 g de nabo en cubos
- 500 g de chuguas y/o cubios
- 500 g de habas
- 3 papas en cuartos
- 2 mazorcas
- 1 manojo de cilantro
- Sal, pimienta, comino y color
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
En una olla grande calienta la manteca PORCELLO y dora las costillas y la gallina 10 min.
- 02
Sofríe cebolla cabezona y larga 4 min, añade ajo y tomate, cocina 4 min con comino, color, sal y pimienta.
- 03
Vierte agua suficiente para cubrir y lleva a ebullición. Cocina tapado 60 min.
- 04
Añade nabo, chuguas y cubios, cocina 20 min.
- 05
Suma habas y mazorcas, cocina 15 min.
- 06
Añade papa y cocina 10 min hasta tierna.
- 07
Termina con cilantro y sirve con ají boyacense.
Tip PORCELLO
El cocido boyacense brilla por sus tubérculos andinos (chuguas, cubios). Si no los encuentras, sustituye por papa criolla y nabo.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO