Platos fuertes
Bacalao en salsa con manteca de cerdo PORCELLO
Bacalao desalado en salsa de tomate, cebolla y aceitunas, fondeado en manteca de cerdo PORCELLO.
Ingredientes
- 600 g de bacalao salado
- 3 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 1 cebolla cabezona picada
- 3 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo en julianas
- 4 tomates pelados
- ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 huevos duros en rodajas
- 1 cucharadita de paprika
- Perejil fresco picado
- Sal, pimienta y comino
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
Desala el bacalao: sumérgelo en agua fría 12-24 horas cambiando el agua varias veces.
- 02
Cocina en agua hirviendo 5 min. Escurre y desmecha en lascas, retirando espinas.
- 03
En una sartén calienta la manteca PORCELLO y sofríe cebolla 4 min.
- 04
Añade ajo, pimentón y paprika, cocina 4 min.
- 05
Suma tomate y cocina 6 min hasta tener salsa.
- 06
Añade el bacalao y las aceitunas, mezcla 3 min.
- 07
Salpimenta con cuidado (el bacalao ya tiene sal) y termina con huevo duro en rodajas y perejil.
- 08
Sirve con papas o arroz.
Tip PORCELLO
Probar la salinidad después de desalar: si está muy salado, repite el remojo unas horas más.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO