Platos fuertes
Arroz atollado vallecaucano con manteca de cerdo PORCELLO
Arroz cremoso del Valle del Cauca con pollo, cerdo, chorizo y papa, todo cocinado en manteca PORCELLO.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 300 g de pollo en presas
- 300 g de costilla de cerdo
- 3 chorizos antioqueños
- 3 cucharadas de manteca de cerdo PORCELLO
- 1 cebolla cabezona picada
- 3 tallos de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rallados
- 2 papas en cubos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de color o paprika
- 7 tazas de agua o caldo
- Cilantro y sal
Las cantidades son aproximadas. Ajusta a tu gusto según el número de porciones.
Preparación
- 01
En una olla grande calienta la manteca PORCELLO y dora el pollo y la costilla 6 min.
- 02
Añade los chorizos rebanados y dora 3 min.
- 03
Suma cebolla, cebolla larga y ajo, sofríe 4 min.
- 04
Añade tomate, color, comino, sal y pimienta. Cocina 4 min.
- 05
Vierte el agua y lleva a ebullición. Cocina 15 min.
- 06
Añade el arroz y las papas. Cocina 18-20 min revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cremoso y al dente (debe quedar suelto pero caldoso).
- 07
Termina con cilantro fresco.
Tip PORCELLO
El arroz atollado debe quedar "atollado": caldoso, no seco. Si lo ves seco, añade un poco más de caldo.
Producto recomendado para esta receta
Manteca de cerdo PORCELLO